焼き豚

写真：焼き豚

焼き豚を中華風の漬け汁に漬けて作る本格焼き豚

調理時間
約45分
エネルギー
197kcal
食塩相当量
2.0g

※エネルギー・食塩相当量は1人分の値です。
※商品切り替えなどで、栄養価が変更になる場合があります。

材料(4人分)材料4人分

    材料 分量
    豚肉（肩ロース）（かたまり） 250g
    --- （ａ） ---
    ギャバン18g五香粉　＜パウダー＞ 小さじ１
    にんにく １片
    紅南乳（缶詰） 1/2切れ
    しょう油 大さじ２
    酒 大さじ１
    砂糖 大さじ１
    赤みそ 大さじ１
    白ごま 小さじ1/2
    ---------------
    水飴 21g
    ４２ｇ　特選本香りからし 適宜

作り方

  1. 豚肩ロース肉は細長く２つ切りにする。
  2. 白ごまはいってすりつぶす。
  3. （２）とその他の（ａ）を合わせて漬け汁を作る。
  4. （３）の中に豚肉を漬け込み、時々上下を返しながら冷蔵庫で１昼夜おく。
  5. 豚肉に充分味がしみたら、天板に足のついた金網を敷いた上にのせ、１８０℃のオーブンに入れ、約３０分間くらい焼く。
  6. 中まで火が通ったら取り出し、水飴を少量の水（分量外）でどろりと溶いたものを表面にぬり、再びオーブンに入れてさっと焼き、水飴が乾いたら取り出して完全に冷ます。
  7. （６）を３～４ｍｍの厚さのそぎ切りにして器に盛り、からしを添える。

一口メモ

＊紅南乳（ホンナンルウ）は乳腐（ルウフウ）や腐乳（フウルウ）ともいいます。豆腐を種々の香辛料とこうじ､塩などを混ぜて発酵させた中国独特の加工品。なければ、省いてもよいです､加えたほうが味がよいです。
＊オーブンでの加熱時間は機種により異なりますので、お使いの機種によって調整してください。

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