ムシュイロウ（炒り卵と野菜の炒めもの）

写真：ムシュイロウ（炒り卵と野菜の炒めもの）

ふんわり仕上げた炒り卵を豚肉や野菜と一緒に炒めた簡単中華

※エネルギー・食塩相当量は1人分の値です。
※商品切り替えなどで、栄養価が変更になる場合があります。

材料4人分

きくらげと干ししいたけはぬるま湯につけてもどし、それぞれ細切りにしておく。
豚肉は１ｃｍ幅に切り、しょう油、酒、片栗粉で下味をつけておく。
ほうれん草はさっとゆでて水に取り、水気を切って３～４ｃｍの長さに切る。
ボウルに卵を割り入れ、塩、ホワイトペパーを加えてよく混ぜ合わせる。
中華鍋にサラダ油大さじ３を入れ煙が立つまでよく熱し、（４）の卵を入れて手早くかき混ぜ、卵がふんわりと固まってきたら皿に取る。
（５）の鍋にサラダ油大さじ１をたして熱し、（２）の豚肉を入れて炒め肉の色が変わったら（１）のきくらげ、しいたけ、（３）のほうれん草を加え、最後に（５）の卵を加えてさっと混ぜ合わせて、塩、ホワイトペパーで味をととのえる。

＊ムシュイロウは、たっぷりの油で卵をふっくら焼き、あらくほぐして、さらに豚肉やねぎ、しいたけ、たけのこ、きくらげ、ほうれん草などの野菜を一緒にして炒め合わせた料理です。
＊豚肉（薄切り）は、もも肉を使用しています。

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