豚の角煮（圧力鍋使用）

写真：豚の角煮（圧力鍋使用）

口に入れるとほろっとくずれるほど、柔らかな仕上がり

調理時間
約50分
エネルギー
600kcal
食塩相当量
2.8g

※エネルギー・食塩相当量は1人分の値です。
※商品切り替えなどで、栄養価が変更になる場合があります。

材料(4人分)材料4人分

    材料 分量
    豚肉（ばら）（かたまり） 500～600g
    長ねぎ（青い部分） 1/4本
    しょうが １かけ
    酒 200ml
    水 400ml
    しょう油 大さじ４
    砂糖 大さじ３
    ギャバン10gスターアニス（八角茴香）　＜ホール＞ ２片
    ギャバン12gクローブ　＜ホール＞ ２本
    ４２ｇ　特選本香りからし 少々

作り方

  1. 圧力鍋にかたまりのままの豚ばら肉、長ねぎ、薄切りにしたしょうが、酒１００ｍｌ、水を入れて火にかけ、蒸気が出てから、弱火で約１５分加圧する。
  2. （１）の圧が下がったら豚ばら肉を８等分に切り、肉の脂肪を下にして厚手の鍋に入れる。しょう油、酒１００ｍｌ、砂糖、スターアニス、クローブと（１）のゆで汁をこしたものを加え、落としぶたをして、約１５～２０分煮る。
  3. 器に盛り、煮汁を煮詰めたものをかけ、からしを添える。

一口メモ

＊圧力鍋がないときは、厚手の鍋に入れ、約１時間肉が柔らかくなるまで煮ます。ゆで汁が少なければ、水をたし、常に肉にゆで汁がかぶるようにしてください。
＊酒(日本酒)のかわりに紹興酒でもよいです。
＊お好みでゆでたほうれん草を添えてもよいでしょう。
＊圧力鍋での加熱時間は機種により異なりますので、お使いの機種によって調整してください。

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