トルコ風なすのペースト

写真：トルコ風なすのペースト

夏野菜たっぷりのペースト。ワインのおつまみにも

調理時間
約30分
エネルギー
86kcal
食塩相当量
0.4g

※エネルギー・食塩相当量は1人分の値です。
※商品切り替えなどで、栄養価が変更になる場合があります。

材料(4人分)材料4人分

    材料 分量
    なす ４本
    玉ねぎ 小1/4個
    ピーマン 中１個
    にんにく １片
    トマト 中１個
    オリーブ油 大さじ２
    塩 小さじ1/3
    砂糖 少々
    ギャバン17gクミン　＜ホール＞ 大さじ１
    レモン汁 大さじ１
    ギャバン21ｇブラックペパー　＜パウダー＞ 少々
    黒パン 適宜

作り方

  1. なすはオーブンまたは直火で皮に焼き色がつき、果肉が柔らかくなるまで、時々返しながら焼く。
  2. 玉ねぎ、ピーマン、にんにくはみじん切りにする。トマトは皮と種を取り除き、みじん切りにする。
  3. フライパンにオリーブ油を入れて熱し、（２）の玉ねぎを色をつけないように弱火で炒め、ピーマンとにんにくを加えてさらに炒める。
  4. （１）のなすの皮をむき、果肉を細かくきざみ、（３）に加えて炒め、さらに、（２）のトマト、塩、砂糖、クミンを加えて混ぜる。
  5. 煮立ったら弱火で汁気がなくなるまで煮る。最後にレモン汁を混ぜ、ブラックペパー、塩（分量外）で味をととのえる。
  6. でき上がった料理は冷やしておく。黒パンまたはクラッカーなどにたっぷりぬっていただく。

一口メモ

＊ゆっくりと焦がさないように煮ます。
＊クミンをパッと振るだけで、どんな料理もエスニックになります。野菜炒めや焼き鳥などにも。
＊トルコでもクミンはおなじみのスパイスです。
＊栄養価にパンは含みません。

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