豚肉のプルーンロール

写真：豚肉のプルーンロール

甘酸っぱいプルーンとコクのある豚肉の風味がマッチ

調理時間
約50分
エネルギー
254kcal
食塩相当量
1.0g

※エネルギー・食塩相当量は1人分の値です。
※商品切り替えなどで、栄養価が変更になる場合があります。

材料(2人分)材料2人分

    材料 分量
    豚肉（もも）（かたまり） 200g
    プルーン（ドライ）（種なし） ５個
    赤ワイン 100ml
    バター 10g
    ギャバン12gオールスパイス　＜ホール＞ 小さじ１
    ギャバン2gローリエ(アメリカ産)　＜ホール＞ １枚
    塩 少々
    ギャバン19ｇホワイトペパー　＜パウダー＞ 少々

作り方

  1. オールスパイスはあらくくだく。
  2. プルーンは赤ワインに１時間くらい漬ける。漬けた赤ワインは取っておく。
  3. 豚肉を観音開きにし、塩、ホワイトペパーを振り、（２）のプルーンを詰めて並べ、（１）のオールスパイスをちらして元にもどし、たこ糸でしばる。
  4. フライパンにバターを熱し、（３）を入れ、まわりに焼き色をつける。耐熱皿に入れ、ローリエを上にのせ、（２）の赤ワインをかけて１８０℃に熱したオーブンで３０分程蒸し焼きにする。竹ぐしを刺して透明な汁が出ればよい。
  5. あら熱を取って肉を落ち着かせ、５ｍｍ～１ｃｍの厚さに切る。

一口メモ

＊肉が熱々のうちにたこ糸を取ってしまうと、とじ目が開いてしまうので、しばらく落ち着かせてから切るのがコツです。
＊オーブンでの加熱時間は機種により異なりますので、お使いの機種によって調整してください。
＊プルーンを赤ワインに漬ける時間は調理時間に含みません。

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