えびの揚げトースト

写真：えびの揚げトースト

ありものの食パンとえびで、ちょっとアレンジ！花椒で中華風に！揚げる時はえびをぬった方から油に入れるのがコツ

※エネルギー・食塩相当量は1人分の値です。
※商品切り替えなどで、栄養価が変更になる場合があります。

材料4人分

えびは殻と背わたを取り、洗って水気をふき、包丁の平らな面でたたいてなめらかになるまですりつぶす。（フードプロセッサーを使ってもよい）
豚背脂をごく細かいみじん切りにして（１）に混ぜ、卵白、塩、花椒小さじ１／２を軽くつぶしたもの、片栗粉、長ねぎのみじん切りを加えてすり混ぜる。
食パンは重ねて周囲の耳を切り落とし、（２）を４等分して１枚ごとの片面にのせ、厚みを平均にして広げ、濡らしたナイフで表面を平らに整える。包丁の刃を水で濡らしながらそれぞれ１枚を縦２つに切り、さらに横に３つに切って６切れにする。
揚げ油を熱して（３）のえびの身のついた方から先に入れて揚げ、裏返してパンの方もカリッと揚げる。
花椒小さじ１／２を軽くつぶしたものと塩少々（分量外）を混ぜて添え、お好みでつけていただく。

＊揚げすぎるとパンが焦げるので注意してください。

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