かきのホワイトソースグラタン

写真：かきのホワイトソースグラタン

ミネラル豊富なかきを使ったグラタン。メースはナツメグより香りがおだやか。スープにちょっと入れればおいしさアップ。かきの蒸し汁をホワイトソースに加えるのがポイント

※エネルギー・食塩相当量は1人分の値です。
※商品切り替えなどで、栄養価が変更になる場合があります。

材料4人分

カリフラワーは小房に分け、塩、ホワイトペパーを振り、バター大さじ１をのせてラップをかけ、電子レンジで加熱する。
かきは塩水で洗って水気を切る。しいたけは石づきを取り、２～４つに切る。
（２）と（ａ）を鍋に入れ、ふたをして蒸し煮し、汁は濾（こ）して取っておく。
（ｂ）のバター大さじ２で小麦粉を炒め、牛乳で少しずつのばし、（３）の蒸し汁と塩、メースを加えてとろりとなるまで煮詰め、ホワイトペパーを加えて味をととのえる。
グラタン皿にバター少々をぬり、（１）のカリフラワーと（３）を入れて平らにし、（４）のソースを上からかけ、溶けるチーズをのせ、２００℃に熱したオーブンで焼き色がつくまで焼く(オーブントースターで焼いてもよい)。