鶏手羽先と大根の煮込み

写真：鶏手羽先と大根の煮込み

大根にじんわり鶏の旨みがしみ込んだ

※エネルギー・食塩相当量は1人分の値です。
※商品切り替えなどで、栄養価が変更になる場合があります。

材料6人分

鶏手羽先は関節に包丁を入れて２等分し、熱湯（分量外）をかけて臭みを取り、コショー、しょう油と酒それぞれ大さじ１・１／２で下味をつけておく。大根は一口大に切り、さっとゆでておく。長ねぎはぶつ切りにする。
鍋にサラダ油を熱して薄切りにしたしょうがと（１）の長ねぎを炒め、香りが出たら鶏手羽先を入れ、焼き色をつける。
（２）に（１）の大根、水、しょう油大さじ４、酒大さじ３、砂糖、スターアニスを入れて強火にし、煮立ったら火を弱めてあくを取り、大根が柔らかくなるまで１５～２０分煮込む。
最後にみりんを加えて、ひと煮立ちさせ仕上げる。