チキンエスカベッシュ

写真：チキンエスカベッシュ

鶏肉を野菜のマリネ液につけたヘルシーおかず

※エネルギー・食塩相当量は1人分の値です。
※商品切り替えなどで、栄養価が変更になる場合があります。

材料4人分

鶏肉は一口大に切って、塩とタイムを振っておく。玉ねぎも一口大に切っておく。にんじん、セロリは５ｍｍ幅の拍子木切りにし、パプリカ、ピーマンは６～７ｍｍ幅の細切りにする。
厚手の鍋にオリーブ油を熱して、（１）の鶏肉を入れて焼く。両面に焦げ目がついたら、火を弱め、中に火が通るまで焼き、取り出しておく。
（２）の鍋に２つに割ったにんにくと（１）の玉ねぎを入れて茶色になるまで５分程炒める。さらに鷹の爪、ローリエを入れてさっと炒め、（１）のにんじんとセロリ、ワインビネガー、赤ワイン、塩を加える。沸騰するまで強火、沸騰したら火を弱め約１５分煮る。
（３）に（１）のパプリカ、ピーマンを加えて２～３分煮て、火からおろし、（２）の鶏肉の上にかけてあら熱が取れたら、冷蔵庫で冷やす。