チキンエスカベッシュ

写真：チキンエスカベッシュ

鶏肉を野菜のマリネ液につけたヘルシーおかず

※エネルギー・食塩相当量は1人分の値です。
※商品切り替えなどで、栄養価が変更になる場合があります。

材料4人分

鶏肉は一口大に切って、塩とタイムを振っておく。玉ねぎも一口大に切っておく。にんじん、セロリ、パプリカ、ピーマンは拍子木切りにしておく。
厚手の鍋にオリーブ油を熱して、（１）の鶏肉を入れて焼く。両面に焦げ目がついたら、火を弱め、中まで火が通るまで焼き、取り出しておく。
（２）の鍋に２つに割ったにんにくと玉ねぎを入れて茶色になるのまで５分程炒める。さらに鷹の爪、ローリエを入れてさっと炒め、にんじん、セロリ、ワインビネガー、赤ワインを加える。沸騰するまで強火、沸騰したら火を弱め約１５分煮る。
（３）にパプリカ、ピーマンを加えて２～３分煮て、火からおろし、（２）の鶏肉の上にかけて冷やす。