ハーブ詰め豚ヒレ肉の蒸し煮

写真：ハーブ詰め豚ヒレ肉の蒸し煮

柔らかくてジューシーな肉料理！パーティーに

: 約40分

: 193kcal

: 0.8g

※エネルギー・食塩相当量は1人分の値です。
※商品切り替えなどで、栄養価が変更になる場合があります。

材料4人分

		材料	分量
		豚ヒレ肉	１本（300g）
		食パン	（８枚切り）１枚
		アーモンドプードル	大さじ２
		ギャバン5gセージ	小さじ１
		牛乳	大さじ２
		塩	少々
		１７ｇコショー	少々
		小麦粉	少々
		サラダ油	大さじ１
		シェリー酒	50ml
		エシャロット	大さじ１
		チキンブイヨン（希釈液）	150ml

作り方

豚ヒレ肉は切り離さないように縦に包丁を入れ、肉たたきなとでたたいて薄くし、軽く塩、コショーを振る。
食パンを細かくほぐし、アーモンドプードル、セージ、牛乳、塩、コショーを加え、手でよく混ぜ合わせる。
（１）の肉を広げ、（２）を細長く作って上にのせ、巻き込んでたこ糸でしばり、小麦粉をまぶす。
厚手の鍋にサラダ油を熱し、（３）の肉を転がしながら焦げ目をつける。
（４）にシェリー酒を入れ、みじん切りにしたエシャロットを入れて２～３分炒め、チキンブイヨンを加えて、時々転がしながら弱火で１０分程蒸し煮にする。
あら熱が取れたら、たこ糸を取って切り分ける。

このレシピで使っているスパイス

: ギャバン5gセージ

: １７ｇコショー

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