ファラフェル（中近東風ひよこ豆のコロッケ）

写真：ファラフェル（中近東風ひよこ豆のコロッケ）

中近東風ひよこ豆のコロッケ

: 約90分

: 338kcal

: 0.5g

※エネルギー・食塩相当量は1人分の値です。
※商品切り替えなどで、栄養価が変更になる場合があります。

材料4人分

		材料	分量
		ガルバンゾ（乾燥）	170g（１カップ）
		玉ねぎ	1/2個
		セロリ	1/2本
		卵	２個
		ギャバン15gクミン　＜パウダー＞	小さじ1/2
		ギャバン15gレッドペパー　＜パウダー＞	少々
		ギャバン21ｇブラックペパー　＜パウダー＞	少々
		塩	小さじ1/4
		小麦粉	適宜
		揚げ油	適宣

作り方

ひよこ豆（ガルバンゾ）は４時間ほど水につけてから、柔らかくなるまで約１時間ゆでて水気を切る。フードプロセッサーなどでよくつぶす。（つぶせるようによくゆでること）
玉ねぎ、セロリはみじん切りにする。
ボウルに、（１）のひよこ豆（ガルバンゾ）、（２）の玉ねぎ、セロリ、卵、クミン、レッドペパー、ブラックペパー、塩を入れてよく混ぜ合わせる。これを冷蔵庫で１時間ほど冷やす。
（３）のたねを直径２．５ｃｍくらいのだんご状に丸め、それぞれに小麦粉をまぶす。
揚げ油を１８０℃くらいに熱し、（４）をきつね色になるまで揚げる。

一口メモ

＊レッドペパー（パウダー）の代替えとしてカイエンペパー（パウダー）やチリパウダーも利用できます。
＊ファラフェルはスパイスの効いたひよこ豆のコロッケ。野菜とねりごまで作ったソース（タヒーニ・レモンソース）と一緒にピタパンにはさんで食べることが多いです。
＊野菜は、きゅうり・トマト・ピーマンの角切りしたものを酢と油であえます。
＊タヒーニ・レモンソースは、ねりごま大さじ３、プレーンヨーグルト５０ｍｌ、レモン汁大さじ１、塩小さじ1/2、玉ねぎのみじん切り大さじ１、パセリのみじん切り大さじ１を混ぜ合わせたものです。
＊調理時間に豆の浸水時間（４時間）、冷蔵庫で冷やす時間（１時間）は含みません。