鶏むね肉のスパークリングワイン煮

写真：鶏むね肉のスパークリングワイン煮

辛口のスパークリングワインで

調理時間
約40分
エネルギー
435kcal
食塩相当量
1.0g

※エネルギー・食塩相当量は1人分の値です。
※商品切り替えなどで、栄養価が変更になる場合があります。

材料(4人分)材料4人分

    材料 分量
    鶏肉（むね・皮なし） ３枚
    ギャバン21ｇブラックペパー　＜パウダー＞ 少々
    塩 少々
    マッシュルーム １パック
    バター 大さじ２
    ブランデー 50ml
    小麦粉 大さじ１
    ギャバン2.5gタラゴン　＜ホール＞ 小さじ１
    スパークリングワイン 400ml
    生クリーム（植物性） 50ml
    ホワイトアスパラガス（缶詰） ８本
    にんじん（グラッセ） ８本

作り方

  1. 鶏肉は１枚を４等分にし、ブラックペパーと塩を振る。マッシュルームは半分に切る。
  2. フライパンにバターを熱し、（１）の鶏肉を入れて５分くらい炒め、全体に焼き色をつけて取り出す。
  3. （２）のフライパンにブランデーを入れて温めて、火をつけ、アルコール分をとばす。炎が消えたら小麦粉とタラゴンを入れて２分程絶えずかき混ぜる。
  4. （３）にスパークリングワインを徐々に加え、よく混ぜる。（２）の鶏肉と（１）のマッシュルームを入れ、ふたをして鶏肉が柔らかくなるまで約１０分煮る。
  5. （４）に生クリームを入れて２～３分煮たら、塩で味をととのえる。　水煮のホワイトアスパラガス、グラッセにしたにんじんを最後に添える。

一口メモ

＊スパークリングワインは、辛口のものを使用しています。

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