エスコビッチ・フィッシュ

写真：エスコビッチ・フィッシュ

オールスパイスが香るジャマイカ風料理

調理時間
約45分
エネルギー
114kcal
食塩相当量
0.3g

（エネルギー・食塩相当量は1人分）

材料(6人分)材料(6人分)

    【材料】 【分量】
    小あじ ６尾（480g）
    塩 少々
    コショー 少々
    玉ねぎ 小１個
    にんじん 小１本
    鷹の爪　＜袋入り＞ ３本
    ギャバン12gオールスパイス　＜ホール＞ 12粒
    ギャバン2gローリエ(アメリカ産)　＜ホール＞ １枚
    酢 200ml
    塩 少々
    オリーブ油 大さじ２

作り方

  1. 小あじはぜいごとはらわた、えらなどを取り除き、塩、コショーをして約１５分おく。
  2. 玉ねぎ、にんじんは薄切り、唐辛子はタネをとって小口切りにする。
  3. ホーローの鍋に（２）と、オールスパイス、ローリエ、酢、塩を入れて火にかけ、煮立ったら弱火で約５分煮る。
  4. 小あじの水気をふきとり、フライパンにオリーブ油を熱して両面を焼く。
  5. 器に小あじを盛り、（３）をかけてそのまま又は冷蔵庫でひと晩おく。

ひとくちメモ

  • ジャマイカの料理で、日曜日の朝食によく作られます。

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