鶏肉の蒸し煮ロースト

写真：鶏肉の蒸し煮ロースト

中は柔らかく、皮はパリッと焼けた

※エネルギー・食塩相当量は1人分の値です。
※商品切り替えなどで、栄養価が変更になる場合があります。

材料4人分

鶏肉は１枚を２～３等分して、塩、コショーを振る。フライパンにオリーブ油大さじ１を熱し、鶏肉を焦げ目がつくまで焼いて取り出す。フライパンに残った油はふき取る。
（１）のフライパンにオリーブ油大さじ１を熱し、薄切りにした玉ねぎ、２つに切ったマッシュルームを炒め、白ワイン、ブイヨン、オレガノ、タイム、ローリエを加えて、（１）の鶏肉をもどし、ふたをして３０分程煮る。途中で、鶏肉を裏返す。
（２）の鶏肉をいったん取り出し、残ったソースにパン粉を加えて混ぜる。
耐熱皿に（３）を敷き、鶏肉の皮の側を上にしてのせ、粉チーズを振って２２０℃に熱したオーブンで約１０分焼く。
耐熱皿ごと大皿にのせ、クレソンを添える。