緑豆しるこ リュードウシャー（緑豆沙）
材料4人分
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材料 |
分量 |
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ムングダル（乾）（緑豆） |
100g |
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砂糖 |
40g |
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白玉粉 |
110g（１カップ） |
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ギャバン18gジンジャー |
小さじ１ |
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水 |
50ml |
作り方
- 緑豆は鍋に入れ、たっぷりの水（分量外）を加えて火にかける。
- 沸騰したらいったん湯を捨て、再びひたひたの水（分量外）を加えて柔らかくなるまで、途中水をたしながら約３０分煮る。
- 豆を煮ている間に白玉を作る。白玉粉にジンジャーを加えてよく混ぜてから分量の水５０ｍｌを加えてねる。水の分量は様子を見ながら加減し、耳たぶくらいの柔らかさにする。
- 鍋に湯（分量外）を沸騰させる。（３）を直径２ｃｍくらいのだんご状に丸めて中央を少しくぼませるようにして、１つずつ鍋に落としてゆで、浮き上がってきたら冷水に取っておく。
- （２）の豆が柔らかくなったら砂糖を加えてさらに１５分程煮る。
- （４）の白玉の水気を切って器に入れ、（５）を注ぐ。
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