カッペレッティのスープ

写真：カッペレッティのスープ

肉やチーズ入りのパスタを浮かべた食べるスープ

※エネルギー・食塩相当量は1人分の値です。
※商品切り替えなどで、栄養価が変更になる場合があります。

材料4人分

振るった中力粉を台の上に山形に盛り上げ、粉の真ん中にくぼみを作ってリング形にする。このとき粉を少しだけ脇に残しておく。
粉のくぼみに卵を割り入れ、泡立てないようにフォークでよく溶きほぐす。さらに粉のリングを内側から少しずつくずしながら混ぜる。卵が流れ出ない程度に混ざったら手で脇に残しておいた粉を上にかけてひとまとめにする。
スケッパーなどでまわりにちった粉を寄せながら手早く混ぜる。丸くまとめてラップなどに包んで皿にのせ、２０分程ねかせる。
（３）の生地を１～２ｍｍ程度に薄くのばす。
ボウルにカッテージチーズ、パルメザンチーズ、卵黄、パセリ、ナツメグ、塩、コショーを入れ、混ぜる。
（４）を５ｃm角に切り、中央に小さじ１／４程度の（５）を置き、三角に折ってくっつける。必要ならば水を使う。三角の先を下にして人差し指に巻きつけ、両端をとめ、三角の先を少し上に持ち上げて帽子の形にする。
鍋にビーフブイヨンを沸騰させ、（６）を入れ、再び沸騰してから５分程煮る。塩（分量外）、ブラックペパーで味をととのえて、お好みでパルメザンチーズを添える。