カッペレッティのスープ

写真：カッペレッティのスープ

肉やチーズ入りのパスタを浮かばせた食べるスープ

※エネルギー・食塩相当量は1人分の値です。
※商品切り替えなどで、栄養価が変更になる場合があります。

材料4人分

ふるった中力粉を台の上に山形に盛り上げ、粉の真ん中にくぼみを作ってリング型にする。このとき粉を少しだけ脇に残しておく。
粉のくぼみに卵を割入れ、泡立てないようにフォークでよくときほぐす。さらに粉のリングを内側から少しずつくずしながら混ぜる。卵が流れでない程度に混ざったら手でまわりの粉を上にかけてひとまとめにする。
スケッパーなどでまわりに散った粉を寄せながら手早く混ぜる。丸くまとめてラップなどに包んで皿にのせ、２０分ほどねかせる。
（３）の生地を１～２mm程度に薄くのばす。
カッテージチーズ、パルメザンチーズ、卵黄、パセリ、ナツメグ、塩コショーを混ぜる。
（４）を５ｃm角に切り、中央に小さじ1/4程度の（５）をおき、三角に折ってくっつける。必要ならば水を使う。三角の先を下にして人差し指に巻きつけ、両端を止め、三角の先を少し上に持ち上げて帽子の形にする。
鍋にブイヨンを沸騰させ、（６）を入れ、再び沸騰してから５分程煮る。塩、ブラックペパーで味をととのえて、好みでパルメザンチーズを添える。