テリーヌ

写真：テリーヌ

オールスパイス＆タイムで本格テリーヌに挑戦！

※エネルギー・食塩相当量は1人分の値です。
※商品切り替えなどで、栄養価が変更になる場合があります。

材料8人分

鶏レバーは冷水にさらして、血抜きする。
（１）とささみ、ハムは１ｃｍ幅の棒状に切り、ブランデーにつけておく。
ピスタチオは殻と渋皮をむいておく。
牛ひき肉、豚ひき肉、鶏ひき肉と（３）をねばりでるまでよく混ぜる。さらにブラックペパー、オールスパイス、タイム、塩、にんにく、レモン汁、生クリーム、長ねぎ、卵、赤ワインを加えて混ぜる。
器にベーコンを敷き詰める。
（５）の器に（４）の１／４量を平らに入れ、その上に（２）の１／３をのせる。これを２回繰り返し、最後に残った（４）をのせ、上にベーコンをすきまなく並べてローリエをのせる。
湯をはった天板に（６）を器ごと入れ、アルミホイルでふたをして、１９０℃のオーブンで約１時間焼く。
オーブンから出して、重石をのせてそのまま冷ます。周りの脂身をとって７～８mmの薄切りにする。