サム・ゲ・タン風鶏と朝鮮人参のスープ

写真：サム・ゲ・タン風鶏と朝鮮人参のスープ

鶏骨つきもも肉で簡単にできる本格サム・ゲ・タン

調理時間
約70分
エネルギー
486kcal
食塩相当量
1.0g

※エネルギー・食塩相当量は1人分の値です。
※商品切り替えなどで、栄養価が変更になる場合があります。

材料(4人分)材料4人分

    材料 分量
    鶏骨付きもも肉 ４本
    朝鮮人参（生） 小１本
    松の実 大さじ４
    プラム（ドライ） ４個
    むき栗 ４個
    クコの実 大さじ１
    ギャバン12gシナモンスティック（セイロンシナモン） １本
    ギャバン19gブラックペパー　＜ホール＞ ４～５粒
    水 1500ml
    酒 大さじ２
    塩 小さじ1/2

作り方

  1. 鶏もも肉は太い部分の骨に沿って包丁を入れて関節からはずし、足首の先の関節から切り落とす。
  2. 朝鮮人参は小口切りにする。
  3. （１）の鶏肉の切れ目を開いて、朝鮮人参、松の実、プラム、栗を入れ、巻き込むようにして楊枝でとめる。
  4. 厚手の深鍋に水、シナモン、ブラックペパー、クコの実、酒を入れ、（３）を加えて火にかける。
  5. 沸騰したら火を弱めて約４０分煮て、塩で味をととのえる。

一口メモ

＊むき栗がなければ、甘露煮をさっと洗って使ってもよいでしょう。
＊プラムは干したものを使用します。
＊サム・ゲ・タン（参鶏湯）は、朝鮮半島に古くから伝わる料理です。本来は丸ごと１羽の鶏の腹に朝鮮人参ともち米、なつめ、栗、松の実、にんにくなどを詰めて長時間煮込みます。

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