メキシカンライス(アロッス・ア・ラ・メヒカーナ)

写真：メキシカンライス(アロッス・ア・ラ・メヒカーナ)

ほんのりチリパウダー風味の野菜たっぷりピラフ

※エネルギー・食塩相当量は1人分の値です。
※商品切り替えなどで、栄養価が変更になる場合があります。

材料5人分

ボウルに米を入れ、熱湯を米がかくれるくらい注いで３０分おく。ざるに開け、ぬめりがなくなるまで冷水で洗って水切りをし、ペーパータオルなどでよく水気を切る。
にんじんは８ｍｍ角のさいの目に切る。
トマトと玉ねぎはあらみじんにし、にんにく、チリパウダー、パセリをよく混ぜ合わせる。
フライパンにサラダ油を煙がでるくらいまで熱し、（１）の米を入れ、木べらで絶えずかき混ぜながら、米粒がパラパラになり、黄金色になるまで炒める。火を止めたら、米を片側に寄せて、ペーパータオルに余分な油を吸わせる。
（４）に（２）と（３）、チキンブイヨン、グリーンピースを加えてよく混ぜ、味をみて塩を加える。ふたをせずに水分がなくなるまで約１５分炊く。火を止めてアルミホイルなどでふたをして、約２０分蒸らす。全体を混ぜて器に盛る。