リンダー・ブラーテン

写真：リンダー・ブラーテン

ローストした牛肉に野菜の煮込みを添えたドイツ料理

※エネルギー・食塩相当量は1人分の値です。
※商品切り替えなどで、栄養価が変更になる場合があります。

材料4人分

牛肉は肉たたきでたたいて、塩、コショーを振る。ポアロねぎ、にんじん、セロリ、玉ねぎはそれぞれ１ｃｍ角に切る。
厚手の鍋にバターを熱し、強火で肉の両面を焼き、取り出しておく。
（２）の鍋に（１）の野菜を入れて炒め、赤ワインを加える。ここに（２）の肉をもどし、ブイヨン、ローリエ、ローズマリーを加えて沸騰したら火を弱め、２０～３０分煮る。
器に肉と野菜を取り出して盛りつけ、煮汁をこす。
サワークリームと小麦粉を合わせて、こした（４）の煮汁に加えてひと煮立ちさせ、塩、ブラックペパーで味をととのえる。
（４）に（５）のソースをかける。