ターメリックを使った　たくあん風漬物

写真：ターメリックを使った　たくあん風漬物

たくあんをヒントに作られたアイデア漬け

: 約10分

: 17kcal

: 5.4g

※エネルギー・食塩相当量は1人分の値です。
※商品切り替えなどで、栄養価が変更になる場合があります。

材料10人分

		材料	分量
		大根	500g
		水	400ml
		塩	大さじ３
		酢	100ml
		砂糖	大さじ２
		ギャバン18gターメリック　＜パウダー＞	小さじ1/2

作り方

大根は皮をむいて、５ｃｍの長さの短冊切りにする。
ボウルに、水２００ｍｌと塩を入れて混ぜ、（１）の大根を加えて皿などで重しをして一昼夜おく。
大根を水から上げ、ペーパータオルなどでふいて水気を取り、保存びんなどに入れる。
鍋に水２００ｍｌ、酢、砂糖、ターメリックを入れて沸騰させ、熱いうちに（３）のびんに注ぐ。
冷めたら冷蔵庫に入れて、２～３日漬けてからいただく。

一口メモ

＊かつてアメリカ大陸に移民した日系人が、日本のたくあん漬けを懐かしみ、ピクルスからヒントを得て考案した大根の漬けもので、日系カナダ人にレシピが受け継がれています。
＊ターメリックは油によく溶ける性質なので作り方（４）でサラダ油小さじ１を加えてもよいでしょう。
＊重しをする時間と漬け込む時間は調理時間に含みません。
＊冷蔵庫で保存してください。