豚肉とあさりのアレンテージョ風

写真：豚肉とあさりのアレンテージョ風

豚肉と貝の取り合わせ

※エネルギー・食塩相当量は1人分の値です。
※商品切り替えなどで、栄養価が変更になる場合があります。

材料4人分

豚肉はかたまりを２．５ｃｍ角に切る。玉ねぎは薄切り、トマトは湯むきして皮をむき、種を取ってあらみじんに切る。あさりは砂抜きする。
ボウルに白ワイン、２つ割りにしたにんにく、塩、パプリカ、あらびきブラックペパー、ローリエ、クローブを入れてよく混ぜ合わせ、（１）の豚肉を加えて冷蔵庫で２～３時間おく。（途中時々かき混ぜる）
（２）の豚肉を取り出し、ペーパータオルで汁気を取る。漬け汁はローリエ、クローブを取り出して取っておく。
フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、（３）の豚肉をさっと一面に焼き色がつくまで焼き、ここへ（３）の漬け汁を加えて２～３分強火で煮詰める。
キャセロール（厚手の鍋）に残りのサラダ油大さじ１を熱し、（１）の玉ねぎを加えて焦がさないようにすき通るまで炒める。
みじん切りのにんにく、（１）のトマト、一味唐がらし、あらびきブラックペパー少々を加えて、絶えずかき混ぜながら３分程煮る。
（１）のあさりを加え、ふたをしてあさりの殻が開くまで少し煮る。
（４）の豚肉を汁ごと加えて混ぜ、さらに５分程煮る。最後に味を見て塩（分量外）を加えて味をととのえ、きざんだ香菜をかける。