ドルマ

写真：ドルマ

リーフレタスでアレンジ

: 約150分

: 51kcal

: 0.2g

※エネルギー・食塩相当量は1枚分の値です。
※商品切り替えなどで、栄養価が変更になる場合があります。

材料20枚分

		材料	分量
		リーフレタス	20枚
		インディカ米	75g（1/2カップ）
		トマト	２個
		玉ねぎ	1/2個
		--- （a） ---
		ギャバン4gパセリ	大さじ1/2
		ギャバン3gペパーミント	大さじ1/2
		ギャバン21ｇブラックペパー　＜パウダー＞	小さじ1/2
		ギャバン15gシナモン(カシア)	小さじ1/2
		ギャバン16gオールスパイス　＜パウダー＞	小さじ1/2
		---------------
		塩	小さじ1/2
		オリーブ油	大さじ４
		レモン汁	大さじ１
		砂糖	小さじ1/2
		にんにく	２片
		---------------
		卵黄	２個
		レモン汁	大さじ１～２
		ギャバン19ｇホワイトペパー　＜パウダー＞	適宜
		塩	少々
		---------------

作り方

リーフレタスは洗って１枚ずつ熱湯にさっとくぐらせ、ざるにあけて水気を切っておく。
米は１時間程水に浸けて、たっぷりの沸騰した湯に入れて時々かき混ぜながら１５～２０分加熱し、ざるにあけて水気を切っておく。
玉ねぎ、トマト（湯むきしたもの）はみじん切りにする。
ボウルに、（２）の米、（３）の玉ねぎとトマト、（ａ）と塩を入れて混ぜ合わせて具を作る。
まな板などに（１）のリーフレタスを広げ、（４）を大さじ１ぐらいのせる。くるくると巻き、途中で両端をたたみ込んで食べやすい大きさにまとめる。最後に手のひらにのせ、軽く水気をしぼる。
（５）を平底の鍋に重ならないように並べ、オリーブ油とレモン汁大さじ１と砂糖を合わせてまわしかけ、半分に切ったにんにくとひたひたになるくらいの水（分量外）を加える。中身が動かないように落としぶたをして（平皿などをふせておいてもよい）、弱火で約１時間煮込む。途中で水がなくなったらたす。
エッグレモンソースを作る。ボウルに卵黄を入れてほぐし、レモン汁大さじ１～２を少しずつ加えながらかき混ぜる。煮立っていない湯で５～７分湯せんにし、とろみをつけて塩、ホワイトペパーで味をととのえる。
（６）を皿に盛りつけ、（７）のエッグレモンソース（温でも冷でもよい）をかける。