アニスはスパイスとして植物のどの部分が使われているか？

シナモンは何科の植物か？

ピンクペパーは何科の植物か？

胡椒（ペパー）と全く別の植物であるものは次のうちどれか？

西洋ではごく一般的に、ラムやジビエ（野鳥獣肉）などにおいの強い肉にまぶしてオーヴンで焼く料理に使われるスパイスは何？

アップルパイにはかかせない、クスノキ科のスパイスは何？

多くの国で使われているのに、フランス料理では使用頻度が少ないスパイスは何？

その名のとおり、レモンによく似た香り（レモンと同じ香り成分）をもっており、刈り取っただけでも良い香りが漂うスパイスは？

クローブの日本名は？

豚肉や川魚の臭みを取るなど、中国料理になくてはならないスパイスは何か？

フランス料理独特のミックスハーブであるフィーヌゼルブは、「パセリ」「タラゴン」「チャイブ」と○○を混ぜたものである。○○にあてはまるものは次のうちどれか？

ひと工夫の使い方：カレーの風味付けに定番のミックススパイスといえば？

ナツメグの主な原産地（起源となる地）はどこか？

ターメリックの色素の特徴は？

フランスで、シブレットとよばれるスパイスは何？

ペパーのうち、収穫して茎や葉を取り除いたあとの成熟した実を水につけて洗い果皮を取り除いて乾燥させたものは？

レッドペパーの特に辛い部分は？

定番の使い方：サラダの彩りやかぼちゃのポタージュによく合うスパイスは？

シナモンとカシアは同じクスノキ属の異なる植物だが、風味の違いは？

カルダモンの香りの特徴は次のうちどれか？

八角茴香はどのような形をしていますか？

コリアンダー（シード・完熟）の香りの特徴は何？

四川風麻婆豆腐に欠かせないスパイスは？

パセリには多くの品種があるが、ふつう私たちが「パセリ」と呼んでいる物は○○種である。○○にあてははまるのは何か？

チャービルを使うときの注意点は？