ひと工夫の使い方：グレープフルーツにパウダーをふると酸味を緩和して何とも言えない風味を楽しむことができるスパイスは？

マスタードは何科の植物か？

カルダモンは何科の植物か？

見た目はレッドペパーに似ているが、辛味はないものが多く、甘酸っぱさを感じさせる独特の香りと苦みをもったスパイスは？

マスタードについて、日本や中国では主として辛さが求められるが、西欧では辛さより○○が重視され、たっぷりつけて食べることが多い。○○にあてはまるものは次のうちどれか？

俗称「ペパーツリーの実」と呼ばれるスパイスは何か？

カルダモン何料理に向いているか？

レッドペパーと同じ科に属するものは、次のうちどれか？

クローブは植物の何を乾燥させたもの？

ハンガリーの代表料理「ハンガリアングーラッシュ」は○○を使った牛肉のシチューである。○○にあてはまるものは次のうちどれか？

その名のとおり、レモンによく似た香り（レモンと同じ香り成分）をもっており、刈り取っただけでも良い香りが漂うスパイスは？

シナモンとカシアは同じクスノキ属の異なる植物だが、風味の違いは？

ピンクペパーを使うのに、適した料理は次のうちどれか？

あじの香草焼きなど、魚料理に合うスパイスは？

山椒の辛みの特徴は、次のうちどれか？

ひと工夫の使い方：ヨーグルトにパウダーをふると少しの砂糖でもより甘く感じられるスパイスは？

ピクルス用にスパイスをブレンドしたものは？

パエリアを作る際、色づけ、風味づけとして使われるスパイスは何か？

焦げた砂糖の香りやセロリにも似た独特の香味・苦みをもった日本では単品スパイスとしては、まだ一般的に知られていないスパイスは何か？

クラムチャウダーに付きもののスパイスは何？

辛味だけでなく独特の香味を持ち、料理のうまみを増す効果が大きいスパイスは？

コリアンダー（シード・完熟）の香りの特徴は何？

シナモン、クローブ、ナツメグを合わせたような香りをもつスパイスは？

生の葉は香菜（シャンツァイ）の名でおなじみで、その種をスパイスとして利用しているのは？

わさびの辛み成分はどのような性質をもっているか？