西洋ではごく一般的に、ラムやジビエ（野鳥獣肉）などにおいの強い肉にまぶしてオーヴンで焼く料理に使われるスパイスは何？

フェンネルは日本名で何と呼ばれているか？

ターメリックの色素の特徴は？

パセリやローリエと共に、ブーケガルニ（ハーブの束）に欠かせないスパイスは何？

フェンネルは何科の植物か？

インドを植民地としていたイギリス人が自国で商品化したミックススパイスは？

ギリシャ神話にも登場し、古代ローマのオリンピックで勝者の頭上に冠として捧げられていたスパイスは何？

クローブの日本名は？

生の葉は香菜（シャンツァイ）の名でおなじみで、その種をスパイスとして利用しているのは？

ひと工夫の使い方：ケチャップを少しエスニック風にするのに加えるとよいスパイスは？

オレガノは何科の植物か？

パエリアを作る際、色づけ、風味づけとして使われるスパイスは何か？

ガーリックは何科の植物か？

クラムチャウダーに付きもののスパイスは何？

オレガノに相性のよい食材はどれか？

わさびは何科の植物か？

マスタードについて、日本や中国では主として辛さが求められるが、西欧では辛さより○○が重視され、たっぷりつけて食べることが多い。○○にあてはまるものは次のうちどれか？

ナツメグとメースは同じ植物からとれるスパイスですが、どのような違いがあるか？

豚肉や川魚の臭みを取るなど、中国料理になくてはならないスパイスは何か？

ナツメグの主な原産地（起源となる地）はどこか？

山椒の辛みの特徴は、次のうちどれか？

ひと工夫の使い方：カレーの風味付けに定番のミックススパイスといえば？

セボリーを使う際の注意点は？

定番の使い方：トマトのサラダによく合うスパイスは？

あじの香草焼きなど、魚料理に合うスパイスは？