スパイス検定 スパイスに関するお料理から起源までスパイス大辞典を勉強してスパイス博士を目指そう!問題正解率に応じて、初級・中級・上級それぞれにスパイス博士認定証を差し上げます!!

Q1

オレガノは何科の植物か?


Q2

胡椒(ペパー)と全く別の植物であるものは次のうちどれか?


Q3

ひと工夫の使い方:グレープフルーツにパウダーをふると酸味を緩和して何とも言えない風味を楽しむことができるスパイスは?


Q4

フェンネルはヨーロッパでは生の葉を「○○のハーブ」といいいます。○○にあてはまるのは次のうちどれか?


Q5

バニラビーンズは何科の植物か?


Q6

レッドペパーは何科の植物か?


Q7

ローリエは何科の植物か?


Q8

わさびの辛みの特徴は、次のうちどれか?


Q9

オレガノと植物分類上同一の植物か否かいまだに議論が続いているシソ科のスパイスは何?


Q10

日本でも飴玉や京都の八つ橋でもおなじみのスパイスは何?


Q11

ペパーのうち、収穫して茎や葉を取り除いたあとの成熟した実を水につけて洗い果皮を取り除いて乾燥させたものは?


Q12

日本の「和がらし」はブラウンの1種である○○種である。○○にあてはまるものは次のうちどれか?


Q13

ホールのナツメグはどのようにして使うとよいか?


Q14

栽培をする際、わさびはどのような気候を好むか?


Q15

豚肉や川魚の臭みを取るなど、中国料理になくてはならないスパイスは何か?


Q16

胡椒(ペパー)の辛みの特徴は?


Q17

次のスパイスのうち、クミンと同じ科に属さないスパイスは、どれか?


Q18

その名のとおり、レモンによく似た香り(レモンと同じ香り成分)をもっており、刈り取っただけでも良い香りが漂うスパイスは?


Q19

コリアンダーは何科のスパイスか?


Q20

パプリカの色素は○○に溶けやすい。○○にあてはまるものは次のうちどれか?


Q21

ホワイトペパーとブラックペパーは何が違うか?


Q22

タイムは何科の植物か?


Q23

定番の使い方:トマトのスパゲティによく合い、ひとふりで本格イタリアン風味になるスパイスは?


Q24

キャラウェイはスパイスとして植物のどの部分が使われているか?


Q25

定番の使い方:シチュー、ポトフなどの煮込み料理によくあうローリエを使う際の注意点は?

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