オレガノの香りの特徴は？

ガーリックは何科の植物か？

コリアンダー（シード・完熟）の香りの特徴は何？

オレガノは何科の植物か？

パセリやローリエと共に、ブーケガルニ（ハーブの束）に欠かせないスパイスは何？

マジョラムの原産地（起源となる地）は？

胡椒（ペパー）の主要生産国（栽培地）でないのは、次のうちのどこか？

日本名でケシの実と呼ばれているスパイスは？

マーボー豆腐に使われる、ミカン科のスパイスは何？

カルダモンの香りの特徴は次のうちどれか？

沖縄ではうっちんと呼び、健康面での効能・効果でつかわれることが多いスパイスは何か？

パエリアを作る際、色づけ、風味づけとして使われるスパイスは何か？

インドを植民地としていたイギリス人が自国で商品化したミックススパイスは？

クローブを使う際の注意点は？

わさびの辛み成分はどのような性質をもっているか？

ローリエは何科の植物か？

ひと工夫の使い方：グレープフルーツにパウダーをふると酸味を緩和して何とも言えない風味を楽しむことができるスパイスは？

わさび大根と呼ばれるローストビーフにつきもののスパイスは？

パプリカの色素は○○に溶けやすい。○○にあてはまるものは次のうちどれか？

俗称「ペパーツリーの実」と呼ばれるスパイスは何か？

世界でもっとも古くから知られるスパイスで、紀元前２千年以上前にエジプトからこのスパイスを求めて航海にでたと記録のあるスパイスは？

ブーケガルニの説明で間違っているものは？

ピンクペパーは何科の植物か？

定番の使い方：シチュー、ポトフなどの煮込み料理によくあうローリエを使う際の注意点は？

次のうちもっとも辛みの弱い（マイルドな）マスタードの種類はどれか？