スパイス検定 スパイスに関するお料理から起源までスパイス大辞典を勉強してスパイス博士を目指そう!問題正解率に応じて、初級・中級・上級それぞれにスパイス博士認定証を差し上げます!!

Q1

西洋ではごく一般的に、ラムやジビエ(野鳥獣肉)などにおいの強い肉にまぶしてオーヴンで焼く料理に使われるスパイスは何?


Q2

混合スパイスを挽いたもので、hot、warmの意味を持つインドのミックススパイスは何?


Q3

ペパーのうち、収穫して茎や葉を取り除いたあとの実を天日で乾燥させたものは?


Q4

生の葉は香菜(シャンツァイ)の名でおなじみで、その種をスパイスとして利用しているのは?


Q5

バニラに似た一種の甘さも感じさせながら刺激的でさわやかなな香りを持つ、フトモモ科のスパイスは何?


Q6

タイムは何科の植物か?


Q7

セボリーを使う際の注意点は?


Q8

胡椒(ペパー)の辛みの特徴は?


Q9

定番の使い方:トーストや紅茶によく合うスパイスは?


Q10

生春巻きに入れるとよいスパイスは?


Q11

定番の使い方:サラダの彩りやかぼちゃのポタージュによく合うスパイスは?


Q12

ホワイトソースのような白く仕上げたい料理にかかせない胡椒(ペパー)は何か?


Q13

クラムチャウダーに付きもののスパイスは何?


Q14

ひと工夫の使い方:お酢にいれると風味が出て、そのまま料理にかけてドレッシングとしても使えるキク科のスパイスは何?


Q15

日本名でケシの実と呼ばれているスパイスは?


Q16

俗称「ペパーツリーの実」と呼ばれるスパイスは何か?


Q17

マジョラムの原産地(起源となる地)は?


Q18

コリアンダーは何科のスパイスか?


Q19

カルダモンは何科の植物か?


Q20

オレガノの香りの特徴は?


Q21

クミンはスパイスとして植物のどの部分が使われているか?


Q22

シナモン、クローブ、ナツメグを合わせたような香りをもつスパイスは?


Q23

その名のとおり、レモンによく似た香り(レモンと同じ香り成分)をもっており、刈り取っただけでも良い香りが漂うスパイスは?


Q24

クローブを使う際の注意点は?


Q25

見た目がペパーに似ていたことから、発見したスペイン人に「ピミエンタ」と名付けられ、現在もジャマイカでは「ピメント」と呼ばれているスパイスは何?

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