レッドペパーの辛みの特徴は？

シナモンとカシアは同じクスノキ属の異なる植物だが、風味の違いは？

ピンクペパーを使うのに、適した料理は次のうちどれか？

タイムは何科の植物か？

使い慣れないスパイスは、どのように使うとよいか。

日本の「和がらし」はブラウンの１種である○○種である。○○にあてはまるものは次のうちどれか？

わさびの辛み成分はどのような性質をもっているか？

フランス料理独特のミックスハーブであるフィーヌゼルブは、「パセリ」「タラゴン」「チャイブ」と○○を混ぜたものである。○○にあてはまるものは次のうちどれか？

栽培をする際、わさびはどのような気候を好むか？

ホワイトペパーとブラックペパーは何が違うか？

料理にハーブを多用する南仏・プロバンス地方のハーブミックスは何？

クローブの日本名は？

クラムチャウダーに付きもののスパイスは何？

ギリシャ神話にも登場し、古代ローマのオリンピックで勝者の頭上に冠として捧げられていたスパイスは何？

定番の使い方：シチュー、ポトフなどの煮込み料理によくあうローリエを使う際の注意点は？

バニラビーンズはスパイスとして植物のどの部分が使われているか？

英語では、ベイリーフと呼ばれているスパイスは？

サフランの色素の特徴は？

シナモンは何科の植物か？

世界でもっとも古くから知られるスパイスで、紀元前２千年以上前にエジプトからこのスパイスを求めて航海にでたと記録のあるスパイスは？

クミンはスパイスとして植物のどの部分が使われているか？

バニラビーンズの芳香は収穫直後にはなく、収穫後ある行程を経て、特有の香りを出す。その工程とは次のうちどれか？

ひと工夫の使い方：グレープフルーツにパウダーをふると酸味を緩和して何とも言えない風味を楽しむことができるスパイスは？

ナツメグの主な原産地（起源となる地）はどこか？

ガーリックは何科の植物か？