七味唐辛子は、○○、山椒、麻の実、陳皮、ごま、けしの実に、しその実または海苔を加えて七味にすることが多い。○○にあてはまるものは次のうちどれか？

ローリエは何科の植物か？

オールスパイスは何科の植物か？

西欧（主にフランス）の煮込み料理に使われるハーブや香味野菜の束で、料理の香味を増したり、肉などの素材の臭みを取るために用いられるものは何？

定番の使い方：お肉のソテーに塩と一緒に加えたいスパイスは？

カルダモン何料理に向いているか？

山椒の辛みの特徴は、次のうちどれか？

パプリカの原産地（起源となる地）は？

クラムチャウダーに付きもののスパイスは何？

ホワイトソースのような白く仕上げたい料理にかかせない胡椒（ペパー）は何か？

定番の使い方：シチュー、ポトフなどの煮込み料理によくあうローリエを使う際の注意点は？

わさびの辛み成分はどのような性質をもっているか？

バニラビーンズはスパイスとして植物のどの部分が使われているか？

ホワイトペパーとブラックペパーは何が違うか？

シナモンは何科の植物か？

日本へはオランダから伝来したことから、オランダ芹とも呼ばれるスパイスは何？

ひと工夫の使い方：ミントや○○などのドライハーブで手軽にハーブティ。○○に入るスパイスは何？

アメリカ南西部の代表的な料理「チリコンカン」に欠かせないスパイスは？

インドを植民地としていたイギリス人が自国で商品化したミックススパイスは？

サフランは、何科の植物か？

生の葉は香菜（シャンツァイ）の名でおなじみで、その種をスパイスとして利用しているのは？

豚肉や川魚の臭みを取るなど、中国料理になくてはならないスパイスは何か？

ひと工夫の使い方：カレーの風味付けに定番のミックススパイスといえば？

フランスのエスカルゴ料理に欠かすことのできないスパイスは？

コリアンダー（シード・完熟）の香りの特徴は何？