オレガノの香りの特徴は？

日本でも飴玉や京都の八つ橋でもおなじみのスパイスは何？

世界でもっとも古くから知られるスパイスで、紀元前２千年以上前にエジプトからこのスパイスを求めて航海にでたと記録のあるスパイスは？

見た目はレッドペパーに似ているが、辛味はないものが多く、甘酸っぱさを感じさせる独特の香りと苦みをもったスパイスは？

コリアンダーの原産地（起源となる地）は？

クミンはスパイスとして植物のどの部分が使われているか？

七味唐辛子は、○○、山椒、麻の実、陳皮、ごま、けしの実に、しその実または海苔を加えて七味にすることが多い。○○にあてはまるものは次のうちどれか？

スパイスの王様とも称され、中世のヨーロッパでお金の代用として使われたほど古来より珍重されていたスパイスは？

クローブを使う際の注意点は？

ブーケガルニの説明で間違っているものは？

豚肉や川魚の臭みを取るなど、中国料理になくてはならないスパイスは何か？

オレガノに相性のよい食材はどれか？

アップルパイにはかかせない、クスノキ科のスパイスは何？

胡椒（ペパー）と全く別の植物であるものは次のうちどれか？

定番の使い方：トマトのサラダによく合うスパイスは？

クミンをホールで使う際、どのようにすると香りがいっそう高くなるか？

シナモン、クローブ、ナツメグを合わせたような香りをもつスパイスは？

日本では生で使われることが多いが、西欧では乾燥させた状態で甘い味と組み合わせて使われているスパイスは何か？

バニラビーンズは何科の植物か？

生の葉は香菜（シャンツァイ）の名でおなじみで、その種をスパイスとして利用しているのは？

西洋ではごく一般的に、ラムやジビエ（野鳥獣肉）などにおいの強い肉にまぶしてオーヴンで焼く料理に使われるスパイスは何？

オールスパイスは何科の植物か？

コリアンダーは何科のスパイスか？

キャラウェイはスパイスとして植物のどの部分が使われているか？

マスタードとわさびの辛みは水と○○の働きを借りて初めて辛みを発している。○○にあてはまるものは次のうちどれか？