スパイス検定 スパイスに関するお料理から起源までスパイス大辞典を勉強してスパイス博士を目指そう!問題正解率に応じて、初級・中級・上級それぞれにスパイス博士認定証を差し上げます!!

Q1

イタリア料理のサルティンボッカに生ハムと一緒に使われるスパイスは何?


Q2

ハンガリーの代表料理「ハンガリアングーラッシュ」は○○を使った牛肉のシチューである。○○にあてはまるものは次のうちどれか?


Q3

サフランは、植物のどの部分がスパイスとして使われているか?


Q4

レッドペパーと同じ科に属するものは、次のうちどれか?


Q5

コリアンダー(シード・完熟)の香りの特徴は何?


Q6

その名のとおり、レモンによく似た香り(レモンと同じ香り成分)をもっており、刈り取っただけでも良い香りが漂うスパイスは?


Q7

クローブの日本名は?


Q8

北欧のにしんの酢漬けにかかせないスパイスは何?


Q9

定番の使い方:シチュー、ポトフなどの煮込み料理によくあうローリエを使う際の注意点は?


Q10

わさび大根と呼ばれるローストビーフにつきもののスパイスは?


Q11

ターメリックは、何科の植物か?


Q12

ミックススパイスのチリパウダーに欠かせないスパイスは何?


Q13

バニラビーンズは何科の植物か?


Q14

使い慣れないスパイスは、どのように使うとよいか。


Q15

ペパーはつる性の植物なので一般的に○○に絡ませて栽培する。○○にあてはまるものは次のうちどれか?


Q16

トム・ヤン・クンを作るときに欠かせないイネ科のスパイスは何か?


Q17

西洋ではごく一般的に、ラムやジビエ(野鳥獣肉)などにおいの強い肉にまぶしてオーヴンで焼く料理に使われるスパイスは何?


Q18

パセリは何科の植物か?


Q19

タイムを使う際の注意点は?


Q20

ペパーのうち、収穫して茎や葉を取り除いたあとの成熟した実を水につけて洗い果皮を取り除いて乾燥させたものは?


Q21

カルダモンは何科の植物か?


Q22

シナモン、クローブ、ナツメグを合わせたような香りをもつスパイスは?


Q23

クミンをホールで使う際、どのようにすると香りがいっそう高くなるか?


Q24

ドイツの伝統的な料理の1つである「ザワークラウト」に欠かせないスパイスは何?


Q25

セージは、身近な植物でたとえると○○に似た香りで、さわやかなほろ苦さをもっています。○○にあてはまるものは次のうちどれか?

PAGE TOP