塩から揚げ

写真：塩から揚げ

非日常を感じてワクワクしたい！

調理時間
約15分
エネルギー
349kcal
食塩相当量
2.1g

※エネルギー・食塩相当量は1人分の値です。
※商品切り替えなどで、栄養価が変更になる場合があります。

材料(2人分)材料2人分

    材料 分量
    鶏肉（手羽先） ６本
    --- （ａ） ---
    ギャバン15gコリアンダー　＜パウダー＞ 小さじ１
    塩 小さじ1/2
    コショー 少々
    ナンプラー(またはしょう油) 小さじ１
    ---------------
    片栗粉 適量
    揚げ油（サラダ油） 適量

作り方

  1. 手羽先は骨に沿って切り込みを入れ、ポリ袋に入れて（ａ）を加え、よくもみ込む。
  2. （１）に片栗粉を加えて、むらなくまぶし、余分な粉は落とす。
  3. 鍋に揚げ油、（２）の手羽先を入れ、冷たい油の状態から火にかけ、油の温度が１７０℃くらいになったら返して、トータル約７分揚げる。
  4. いったん引き上げ、高温の油（２００℃）で約３０秒カリッとするまで揚げる。

一口メモ

＊冷たい油から揚げることで、鶏肉がゆっくり加熱されます。二度目の揚げで食感と色味をよくします。これにより、揚げすぎて鶏肉から水分が抜けてしまうことがなく、外側はカリッと中側は柔らかく仕上がります。
＊お好みで、仕上げにコリアンダーを振りかけてもおいしいです。

このレシピで使っているスパイス

写真：ギャバン15gコリアンダー　＜パウダー＞
ギャバン15gコリアンダー　＜パウダー＞
写真：コショー
コショー

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