ベトナム風さばのオニオンサラダ

一口メモ

＊繊維を断つように切ることでしゃきしゃきとした食感になります。さっと洗って玉ねぎの辛みを取りますが、水にさらして味が抜けないように、すぐにざるにあげて冷蔵庫で冷やすとよりよい歯ごたえになります。
*素材それぞれの味を生かすために全部をあえるのではなく、小皿に取り分けてから混ぜることでスパイシーさやレモンの酸味、さばの風味、玉ねぎの歯ごたえをより楽しむことができます。